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合川:桃花节吃冲菜冲味里体验乡愁

2019-04-26 14:14

  华龙网3月12日14时讯(特约通讯员 周云)近日,笔者在重庆市合川区太和镇第十一届桃花节暨第二届啤酒美食节主会场看到,这里的美食丰富多彩,其中有一道独具太和特色的名特小吃,那就是太和人做的“冲菜”。

  据现场制作销售“冲菜”的游兴芳大妈介绍,位于涪江之滨的合川区太和镇旧时又称大河坝,大河坝空气湿润,人容易患感冒,于是便有人就地取材,将太和镇出产的萝卜、莴笋、胡萝卜、青菜头等蔬菜切成丝,与葱花、辣椒丝、海带丝一起,用一张薄薄的面皮三方一裹,做成春卷模样,并留一小口,再从小口倒进一点麸醋,并在面皮表面涂抹一点用黄菜籽发酵制成的冲料(类似芥末),迅速塞进嘴里。咀嚼中,冲料、辣椒、生葱多味翻涌,全面刺激味蕾,吃冲菜的人马上便吃得一把鼻涕一把泪,尽管表情“痛苦”,而内心却有一种特别舒服的满足感,感冒也随之得到缓解或痊愈。

  “‘冲菜’是太和的特色小吃,太和有好多人家都会做‘冲菜’,不论姑娘小伙、老人小孩,都喜欢吃‘冲菜’。”游兴芳大妈说,太和人做“冲菜”,是祖辈传下来的,太和的“冲菜”凝聚着太和人太多的乡情,上个世纪五六十年代一个春卷大小的“冲菜”只卖五分钱一个,八九十年代卖5角钱一个,二十一世纪初卖1块钱一个,现在要卖两块钱一个。

  笔者在现场看到,在太和镇第十一届桃花节暨第二届啤酒美食节主会场,仅有游兴芳大妈一家在卖“冲菜”,而前来品尝的“冲菜”的人却不少,大家在赏桃花的同时,还忍不住掏两块钱,买一个“冲菜”,在浓烈而清香的冲味里体验乡愁。

  华龙网3月12日14时讯(特约通讯员 周云)近日,笔者在重庆市合川区太和镇第十一届桃花节暨第二届啤酒美食节主会场看到,这里的美食丰富多彩,其中有一道独具太和特色的名特小吃,那就是太和人做的“冲菜”。

  据现场制作销售“冲菜”的游兴芳大妈介绍,位于涪江之滨的合川区太和镇旧时又称大河坝,大河坝空气湿润,人容易患感冒,于是便有人就地取材,将太和镇出产的萝卜、莴笋、胡萝卜、青菜头等蔬菜切成丝,与葱花、辣椒丝、海带丝一起,用一张薄薄的面皮三方一裹,做成春卷模样,并留一小口,再从小口倒进一点麸醋,并在面皮表面涂抹一点用黄菜籽发酵制成的冲料(类似芥末),迅速塞进嘴里。咀嚼中,冲料、辣椒、生葱多味翻涌,全面刺激味蕾,吃冲菜的人马上便吃得一把鼻涕一把泪,尽管表情“痛苦”,而内心却有一种特别舒服的满足感,感冒也随之得到缓解或痊愈。

  “‘冲菜’是太和的特色小吃,太和有好多人家都会做‘冲菜’,不论姑娘小伙、老人小孩,都喜欢吃‘冲菜’。”游兴芳大妈说,太和人做“冲菜”,是祖辈传下来的,太和的“冲菜”凝聚着太和人太多的乡情,上个世纪五六十年代一个春卷大小的“冲菜”只卖五分钱一个,八九十年代卖5角钱一个,二十一世纪初卖1块钱一个,现在要卖两块钱一个。

  笔者在现场看到,在太和镇第十一届桃花节暨第二届啤酒美食节主会场,仅有游兴芳大妈一家在卖“冲菜”,而前来品尝的“冲菜”的人却不少,大家在赏桃花的同时,还忍不住掏两块钱,买一个“冲菜”,在浓烈而清香的冲味里体验乡愁。

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